鸡汤的做法大全 女人喝点鸡汤温暖整个冬天

　　冬天大家常常会遇到手脚发冷发抖、脸色苍白无血色的烦恼，另外冬天时交感神经较兴奋，心跳变快、血压上升，增加了心血管疾病的风险。这时不妨来碗鲜美又暖胃的鸡汤，替自己和家人来进补一下，不仅可以滋补养颜、滋阴润燥，更有补气、养脾等功效。

　　冬天喝鸡汤的好处

　　1、不怕寒冷：无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷。有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。

　　2、增加抵抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。

　　3、滋补身体、补充营养：炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。另外也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B之外，也可滋阴调经，健脾、补肾固精，此外含有钙质，可预防骨质疏鬆。

　　4、补肾养肾：冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

　　鸡汤的做法大全

　　一、板栗参鸡汤

　　原料：鸡（半只）、板栗（十个）

　　配料：胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

　　调料：盐、胡椒粉

　　制作步骤：锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　二、山药炖鸡汤

　　原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

　　制作步骤：山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

　　三、当归竹荪土鸡汤

　　主料：土鸡（母鸡1只）

　　调料：当归（1片）、竹荪（适量）、花生（适量）、红枣（5个）、姜片（三片）、花椒（几颗）

　　制作步骤：买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。准备好的主要原料。鸡肉焯一遍水。为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。加水没过鸡肉。竹荪用清水泡开，中途可换几次水。炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

　　四、胡萝卜玉米鸡汤

　　主料：鸡肉（适量）、胡萝卜（适量）、玉米（适量）

　　调料：红枣（适量）、生姜（适量）、盐（适量）、花（适量）

　　制作步骤：胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。红枣、在冷水中浸泡至泡发。胡萝卜去皮，切成小块。玉米切成小段。鸡肉切成小块，焯水后备用。汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

　　五、莲藕香菇鲜鸡汤

　　原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

　　配料：百合8克、淮山药11克

　　调料：盐、鸡精各适量

　　制作步骤：备齐原料。莲藕洗净去皮，切成片。鸡腿洗净，剁成块。将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

　　此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

　　六、宫廷鸡汤

　　材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

　　制作步骤：老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。备好材料。清洗并处理鸡。剪掉鸡爪的指甲。清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）整只放入深锅里。姜切片，备红枣和枸杞。香葱切末。枸杞、红枣不加也可以。锅里填入水。水量大概没过鸡身。放入姜片，大火煮沸。撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）加入红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。煮好的鸡汤。鸡肉软嫩。盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

　　七、竹荪鸡汤

　　材料：柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

　　制作步骤：柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

　　八、山笋野菌土鸡汤

　　原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

　　制作步骤：新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

　　九、花菇炖鸡汤

　　主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

　　制作步骤：鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发（大概一小时左右）。鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。放入姜片和葱段。倒入少许料酒。倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）。放入泡发好的花菇。大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　小窍门：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

　　五种人不宜喝鸡汤

　　1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

　　2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

　　3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

　　4、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。（参考网站：七丽时尚）

　　5、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。