立夏,表示炎热的夏季即将拉开序幕。由于人体要适应炎热的夏季高温天气,人体的汗腺就会排出大量的汗,这样就会造成体内丢失的水分增多,脾胃消化功能减弱,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥,午餐时准备些汤,这样即可达到生津止渴、清凉解暑作用,又能补养身体。下面为大家介绍几种在夏季适于经常食用的粥:
(1)百莲绿豆粥:先将百合洗净,脱瓣后放入清水浸泡3~4小时,去掉浮沫,莲子去皮去心,再用清水浸泡。然后将绿豆、粳米分别淘洗干净。在锅内放入清水烧开,加入莲子、绿豆、粳米、陈皮,最后至粥将要煮好时,再放入百合、白糖熬成粥。此粥具有滋补身体,清除余火的效用。
(2)莲藕肉末粥:先将粳米洗净,猪脊肉洗净切果粒状,莲藕去皮洗净切片备用。锅内放入清水烧开后,放粳米煮至八分熟,加脊肉粒和莲藕片,小火熬成粥。此粥具有清凉去热,生津止渴的功效。
(3)清心莲子粥:用料为白木耳、莲子、粳米。将白木耳泡发洗净去蒂,莲子泡透洗净去心备用,清水烧开后放入洗净的粳米,莲子熟烂后加白木耳、冰糖。此粥具有滋养精神,养血安神的功效,体弱者宜常食。
(4)丝瓜肉丝粥:用料为丝瓜、瘦肉、粳米。先将丝瓜去皮、瘦肉洗净切丝,然后向锅内加入清水烧开后放入粳米,煮至未熟烂加瘦肉丝和丝瓜片即成。此粥有清热化痰,凉血解毒的功效。
温馨提示
午餐做汤需要注意三种营养的协调:
第一种,维生素,如做汤时可以选择一些番茄、青椒、冬瓜等维生素含量较高的食物,饭后也可以吃些西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜水果解渴。
第二种,无机盐,要知道豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是无机盐很好的来源,夏季可以多吃一点。
第三种,蛋白质,如鱼、瘦肉、蛋等都是最佳的优质蛋白。
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