西兰花是很多人爱吃的一种蔬菜,西兰花的营养价值是很不错的,而且常吃西兰花有助于提高身体免疫力,还有一些预防癌症的作用,不同的烹饪方法,西兰花所具有的功效作用会有所不同,那么西兰花怎么吃营养?西兰花抗癌食谱有哪些?
材料:西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克,盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
做法:
1、将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用。
2、锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用。
3、炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用。
4、锅留少许油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及适量水,烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出锅即可。
材料:西兰花500克、香菇(鲜)30克、色拉油30克、淀粉(豌豆)5克、胡椒粉3克、盐3克、味精2克。
做法:
1、西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透。
2、香菇用开水稍煮,捞出控水。
3、淀粉加水适量调匀成水淀粉。
4、锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水。
5、再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、将不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
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