春季为肝气旺的时候,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症,同时,慢性胃炎和消化道溃疡多也容易发作。春季饮食调养宜清淡可口,忌油腻辛辣,应选择一些养肝、疏肝、健脾、理气的食物和药材。宜多吃小白菜、青椒、西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果。宜多喝水,防止毒素损害肝脏。多喝水还能增强血液循环,促进新陈代谢,减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
饮食要清淡,不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时,因为此时阳气上升容易伤阴,所以要特别注重养阴,可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。
顺应立春多变的气候,饮食注意不要过于燥热,减少辛辣、油炸、烧烤等刺激性食物,可以多吃姜、枸杞、山药及富含蛋白质的豆类,有助提升免疫调节机能。
五彩素春饼 材料一(饼皮用料): 滚水 180克左右、面粉 250克、盐 适量、植物油 适量 材料二(合菜用料): 绿豆芽 100克、胡萝卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 适量、甜面酱 适量 做法 1、面粉、盐放盆中,缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水,每个部分都要烫到),用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时,改用手揉面,揉到面团均匀光滑,盖上湿布,静置醒20分钟以上。 2、把醒好的面团搓成长条状,分成12等份。手上再抺点油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油。 3、平底锅烧热,不需要放油,把饼放上去用中小火烙,烙到变色即可翻面,再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经半熟,所以烙一下就好,烙得太久变得干硬就不好吃了)。 4、来准备炒合菜,绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。 5、热锅放油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入绿豆芽、木耳同炒,撒入盐、糖翻炒均匀,快速翻炒几秒钟马上盛出。 6、薄饼抹上少许甜面酱,放上炒好的合菜,包卷起来就可以吃了。 山药小米粥 用料:山药200克,小米100克,枸杞15克,姜、食盐适量。 做法:山药洗净,去皮切块。小米先泡半小时,然后入锅煮开,改小火,加入枸杞、山药一起熬煮30分钟。最后加点姜丝、盐调味即可。 功效:滋肾益肝、健脾益胃。枸杞养肝,小米健脾,山药健脾滋肾,加姜葱增强升阳之力。 豆芽拌香菇 用料:豆芽100克,香菇80克,香菜末、食盐、香油各适量。 做法:将食材洗净,豆芽稍焯,香菇焯熟后切片,放入碟子里,加入香菜、食盐、香油拌匀即可。 功效:疏肝和胃、扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃。香菇扶正益气开胃,香菜取其发散升提之功。 雪梨菊花茶 用料:雪梨1个贡菊2把冰糖一汤勺 做法:1.将雪梨洗净去皮切成大块(也可不去皮)。2.汤锅里放水,加入雪梨。3.放入菊花。4.加入冰糖。5.大火将水煮开后,加盖以小火焖煮半个小时。6.关火,自然焖半小时,盛入器皿,即可饮用。 荠菜笋片羹 原料:冬笋、荠菜。 制作:荠菜洗净,锅里放水,水开之后放荠菜氽一下,立刻倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末。冬笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,切“日”字薄片,要求越薄越好,薄如纸。起锅,锅里倒入素高汤,汤开之后放入冬笋薄片,略煮片刻调味打薄芡,然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。 炝拌花生米菠菜 用料:菠菜、熟花生、姜末、盐、米醋、白糖、生抽 做法:花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分。菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、姜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可。 杂菇炒豌豆 用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克 做法: 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用; 2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用; 3、锅中放少许油; 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿; 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀; 6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。 凉拌萝卜皮 原料:萝卜,盐,糖,香醋,蘑菇精,香油 做法: 1,萝卜冲洗干净后沥干水分 2,削去外皮,可以切的稍微厚点 3,加入食盐 4,把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面 5,密封保鲜盒,放进萝卜皮,倒入以上调料拌匀盖好盖进冰箱冷藏~第三天就可以吃了~ 香菇荷兰豆炒马蹄 材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精。 做法: 1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片 2、炒锅烧热下油,烧至5成热 3、下香菇翻炒几下 4、下荷兰豆翻炒几下 5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可 山药玉米煲牛 食材:玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣 制作: 1.山药刨皮切滚刀块待用。 2.牛蒡洗干净,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用。 3.玉米洗干净,然后切块待用。 4.蟹味菇切除根蒂,红枣洗干净待用。 5.生姜洗干净,菜刀将整只姜略拍待用。 6.平底锅中倒少许橄榄油,将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结,加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。 7.熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。 8.最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦!
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